4 công thức sinh tố bổ dưỡng và lành mạnh 

Bài viết này cung cấp cho bạn 4 công thức sinh tố không chỉ bổ dưỡng mà còn có công dụng chữa bệnh và giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.

Mọi người đều thích những ly sinh tố thơm ngon và bổ dưỡng. Tôi đồng ý rằng không ai trong chúng ta muốn ăn trái cây thông thường. Tuy nhiên nhiều người thấy việc đóng gói và chế biến trái cây cũng như rau củ tự nhiên là không đủ [hấp dẫn]. Hoặc có thể là rau củ không đủ ngọt và chất xơ trong trái cây không khiến khách hàng thỏa mãn vị ngọt của đường. Do đó, những người chú trọng sức khỏe trên khắp thế giới đã coi sinh tố như một phương pháp giúp tiêu thụ cùng một lúc tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cả ngày.

Nhưng có một vấn đề. Sinh tố hầu như luôn chứa quá nhiều đường. Chúng ta đã tách đường ra khỏi chất xơ trong trái cây [khi chế biến các món sinh tố]. Điều này làm đẩy nhanh sự hấp thụ [đường vào máu], gây tăng vọt insulin và một loạt các vấn đề khác có thể phòng tránh được nếu ăn trái cây nguyên quả. Bên cạnh đó, chúng ta thường sử dụng nước ép trái cây trong các món sinh tố. Nước ép trái cây thường không có các enzyme, nhưng máy ép trái cây tốc độ chậm có thể giải quyết vấn đề này. Nhiều người ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng hơn thường cho thêm hạt chia, cải xoăn, rau bina, và những thứ tuyệt vời khác [vào sinh tố], nhưng thành phần cơ bản nói chung vẫn là nước ép trái cây, trên thực tế, là một loại đường tinh luyện!

Hãy để tôi nhấn mạnh một lần nữa: Nước ép hoa quả là đường tinh luyện.   

Ngoại trừ nước ép nam việt quất, chanh hoặc nước chanh, nhưng hầu hết những loại này không được dùng như thành phần cơ bản trong sinh tố. 

Trong tất cả các chuyến đi của mình, tôi chỉ bắt gặp một vài nhà hàng cung cấp những món sinh tố bổ dưỡng, đó là Cafe Gratitude ở California và Loving it Live ở Atlanta. Mặc dù chúng khá bổ dưỡng nhưng lại thiếu hương vị hấp dẫn.

Hương vị hấp dẫn có thể giải quyết những khó chịu đặc trưng ở đường ruột do vị ngọt [trong sinh tố] gây ra. Chúng ta hãy tìm hiểu sâu hơn về vấn đề hương vị và vị ngọt. 

Cách tốt hơn để bổ sung vị ngọt cho ly sinh tố là sử dụng trái cây tươi và nước, nước dừa, hoặc các loại trái cây giàu độ ẩm như dứa hoặc dưa hấu, và pha trộn một cách từ từ. Máy xay Vitamix sẽ phá hủy hầu hết các enzyme khi pha trộn thực phẩm sống ở tốc độ cao. Bên cạnh đó, thêm một ít thảo mộc kháng khuẩn sẽ giúp gia tăng hương vị cho món sinh tố. Chúng ta đều muốn có một hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Vi khuẩn chí đường ruột sẽ phát triển mạnh mẽ trong một hệ sinh thái được xây dựng trên các loại rau, thảo mộc và trái cây. Việc tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh như đường sẽ khiến vi khuẩn có hại gia tăng. Ngược lại, thảo mộc diệt mầm bệnh là một thực phẩm tuyệt vời. Tôi thích ớt cayenne, nghệ, gừng và quế. Một số người đã tìm ra cách kết hợp tỏi để có một món sinh tố thơm ngon, nhưng tôi vẫn chưa thể bắt chước cách làm kỳ công này. Thứ duy nhất khó làm hơn trong những món sinh tố của tôi là rau cải xanh. Dù cố gắng đến đâu, tôi vẫn không thể tìm ra công thức hiệu quả cho rau cải xanh!  

Dưới đây là bốn công thức sinh tố không chỉ bổ dưỡng mà còn có công dụng chữa bệnh và cân bằng đường ruột. Những món sinh tố này cũng giúp kích thích các giác quan, vì vậy chúng sẽ là một thói quen bổ sung tuyệt vời vào mỗi buổi sáng cho bạn. 

Đối với rất nhiều thành phần được liệt kê ở dưới, chúng tôi đã thực hiện một bài viết về những lợi ích của chúng, vì vậy hãy xem các đường link trong công thức nếu bạn quan tâm. Tôi sử dụng nguyên liệu [tương đương với lượng sinh tố] đầy một máy Vitamix, khoảng 60 ounce (1800ml) cho 4 hoặc gần 8 ly. 

1. Sinh tố với vị chua bùng nổ (Tart-C Blast)

Khi thận của tôi hoạt động yếu hoặc tôi nghĩ rằng tôi đang phải chiến đấu với virus, tôi sẽ làm món sinh tố tart yêu thích của tôi. 

Nguyên liệu

• Nam việt quất đông lạnh
• Quả mâm xôi đông lạnh
• Anh đào chua đông lạnh
• Một quả dứa tươi
• Nghệ
• Gừng
• Quế

Cách làm

Gọt và cắt nhỏ một quả dứa tươi, bỏ vỏ. Xay phần lõi dứa từ từ cho đến khi thành dạng lỏng. Lõi của quả dứa là phần lành mạnh nhất của quả dứa, nhưng bạn cần có một máy xay khỏe để nghiền. Tiếp theo, cho các phần bằng nhau quả mọng và anh đào đông lạnh vào máy xay cho đến khi hỗn hợp sinh tố có độ đặc mong muốn. Tôi làm mỗi loại một ít và thêm nhiều loại quả tôi thích nhất để có món sinh tố đặc như tôi muốn. Bạn có thể cần tăng tốc độ xay, chỉ cần cố gắng không để các lưỡi dao quay quá nhanh đến mức phá hủy các enzym, có nghĩa là xay đều hỗn hợp càng chậm càng tốt. Tôi chỉ để chế độ xay nhanh hơn khi cho thêm vỏ quế cùng với đá vào lúc cuối.

Để hoàn thiện món sinh tố, tôi thêm một miếng gừng, nghệ và quế khoảng 1/2 inch (1,3cm). Bạn có thể thêm hoặc không tùy thuộc vào sở thích vì những loại gia vị này [có mùi] rất mạnh. Tất cả các công thức nấu ăn tiếp theo cũng như vậy. Bạn chỉ nên thêm vừa đủ để tăng kích thích vị giác.

Đây là một loại sinh tố tuyệt vời giúp cơ thể giải độc và phục hồi các tổn thương, nhưng dứa có rất nhiều đường. Tôi khuyên bạn nên dùng probiotic hoặc SF722 (acid béo tốt cho đường ruột) cùng với món sinh tố này. 

2. Sinh tố quả mâm xôi hấp dẫn (Phat Raspberry Zinger)

Sinh tố Phat Raspberry Zinger giàu chất béo lành mạnh và tất nhiên cũng rất thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu: 

• Quả mâm xôi đông lạnh
• Trái bơ
• Nghệ
• Gừng
• Quế
• Anh đào chua đông lạnh
• Dừa non (nếu bạn bị bỏ lại trên một hòn đảo, làm thế nào để mở một quả dừa theo cách cổ điển hoặc như một người chuyên nghiệp haymột ninja:

Tôi thường sử dụng nước dừa tươi nguyên trái, và một ít cùi dừa. Lấy được bao nhiêu cơm dừa là tùy thuộc vào sự kiên nhẫn của bạn. Tôi cũng đã từng dùng một lon nước cốt dừa trước đây. Nước cốt dừa cũng thơm ngon nhưng tôi thích dừa tươi và chưa qua chế biến hơn khi tôi có đủ kiên nhẫn. Sử dụng một quả bơ chín và quả mọng/anh đào tươi với đá hoặc quả mọng/anh đào đông lạnh.

Cách làm

Đầu tiên, tôi cho nước dừa, tiếp theo là trái cây tươi, sau đó đến quả mọng/anh đào đông lạnh và cuối cùng là các loại thảo mộc. Như ở trên, hãy thử một số loại thảo mộc để món sinh tố thêm phần thú vị. Tôi thích thêm một miếng gừng, nghệ, nhiều quế, và tôi thường làm khoảng 10 quả mâm xôi và 10 quả anh đào.

3. Sinh tố vị ngọt, sắc và cay

Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng đây là món ưa thích của tôi. 

Nguyên liệu:

• Dứa nguyên trái hoặc 1 lon nước cốt dừa
• Xoài
• Ớt Cayenne
• Khoai lang
• Quế
• Chanh xanh
• Nghệ
• Gừng
• Quế Tiêu, Đinh hương, Cà ri

Rõ ràng, việc thêm dừa hoặc dứa sẽ tạo ra sự khác biệt đáng kể cho món sinh tố. Như thường lệ, hãy thêm tất cả các loại gia vị cho vừa miệng và tăng độ cay càng nhiều càng tốt để đạt được nhiều lợi ích sức khỏe nhất.

4. Sinh tố nhiệt đới giàu enzyme (Enzymatic Tropical Heat)

Món sinh tố này là một bữa ăn tuyệt vời để giải độc và chữa bệnh. Bạn có thể sẽ nhận được nhiều tác dụng của enzyme hơn từ món sinh tố này so với những viên enzyme trị giá 50 đô la. 

Nguyên liệu:

• Dứa tươi
• Đu đủ
• Hạt đu đủ
• Lá đu đủ (Tôi chưa thử dùng lá đu đủ, nhưng nếu ai đã dùng, xin vui lòng cho tôi biết nếu có hiệu quả!)
• Dừa (sử dụng nguyên trái, nước dừa đóng hộp, nuớc cốt dừa hoặc bất cứ thứ gì bạn có để thêm hương vị dừa)
• Quả cam
• Xoài
• Trái chuối
• Ớt cay Cayenne
• Gừng
• Nghệ

Thực phẩm cấp đông có thể làm thay đổi đáng kể hương vị của một ly sinh tố. Tôi sẽ sử dụng các miếng chuối, xoài và cam cấp đông cho món sinh tố. Nếu bạn sử dụng trái cây tươi thì bạn có thể thêm vào một chút đá để tạo độ đặc. Đôi khi tôi sẽ xay không có đá vì trái cây cũng có thể cung cấp độ đặc tương đối. Hạt đu đủ cần đem phơi khô và nghiền nhỏ. Việc cố gắng xay hạt đu đủ ở tốc độ đủ cao khi chúng còn ướt và dẻo sẽ phá hủy các enzym. Hạt đu đủ trong món sinh tố này giúp cung cấp enzyme và đem đến một số hương vị. Mặc dù đối với tôi, hạt đu đủ có mùi hơi kỳ lạ; và một số người cần có thời gian để thích nghi với mùi vị này.

Kết luận

Tất cả các công thức trên là một nỗ lực để giúp bạn thêm hương vị cho các món sinh tố của mình. Hãy bổ sung nhiều hương vị hơn và ít đường hơn để có những lợi ích sức khỏe thực sự.

Bài viết trên được xuất bản lại từ Tạp chí Phong cách sống Hữu cơ.