Mới nhất
Tiêu điểm
Bình luận
Share
Email
Món Salad cổ điển cho ngày Lễ Valentine chưa bao giờ lỗi thời
Ngày Valentine là một ngày lễ tôi yêu thích. Một ngày lễ ăn mừng tình yêu và lòng tử tế là dịp mà tôi luôn mong chờ. Đó là một cách để nói những người thân yêu của bạn và những bằng hữu thân thương rằng bạn trân quý họ thật nhiều.
Tôi thích nghĩ ra ý tưởng làm những món ăn để chào mừng khoảnh khắc này. Thông thường, đó sẽ là một chiếc bánh chocolate tan chảy hoặc một chiếc bánh brownie chocolate giúp ngày lễ thêm ngọt ngào. Năm nay, tôi quyết định làm chồng mình ngạc nhiên với một món mặn tình cờ đã trở thành một trong những món khai vị ưa thích của anh ấy: món salad iceberg wedge cổ điển.
Món salad này có trong các thực đơn của nhà hàng trên khắp đất nước vào những năm 1950, những năm 60 và đầu những năm 70. Tôi nhớ khi còn thơ ấu, mình đã gọi món salad wedge ngon lành màu xanh nhạt này, bên trên phủ nước sốt kem. Có đôi lần lớp phủ chỉ đơn giản gồm vụn phô mai xanh và nước sốt kem chua; những lần khác thì có thịt xông khói giòn rụm và cà chua cắt nhỏ. Đây có lẽ là món cổ điển, nhưng thật sự chưa bao giờ lỗi thời.
Công thức này có một vài biến tấu hiện đại.
Thịt xông khói Ý pancetta giòn rụm, chưa qua chế biến, và những quả cà chua bi vàng với đỏ ngọt ngây khiến những khúc xà lách giòn trông bắt mắt hơn. Những khúc xà lách này được tô điểm thêm bởi một lớp phủ dầu giấm kem và vụn phô mai xanh. (Bạn đừng ngần ngại dùng loại phô mai xanh Pháp ưa chuộng của mình hoặc thử một trong những loại của Mỹ quốc.)
Một vài lưu ý: Nếu bạn thích có thêm một chút vị ngọt, hãy bỏ cà chua ra, và thêm vào một ít các loại hạt vị caramel; ngoài ra, một cách dễ dàng để lấy lõi xà lách là bạn đập búp xà lách vào kệ bếp và nó sẽ dễ dàng rơi ra.
Dù công thức này phục vụ cho 8 người, nhưng bạn có thể dễ dàng giảm phân nửa lượng dành cho 4 người. Với một bữa tiệc tối, hãy trình bày món này ra những đĩa salad riêng cho từng người. Với một bữa tiệc lớn hơn, bạn hãy sắp xếp những khúc salad trên một đĩa phẳng thật lớn và trang trí chúng ngay trước khi phục vụ.
Món salad Iceberg Wedge
Khẩu phần: 8 người
[Nguyên liệu] cho phần nước sốt
- 1/4 cup giấm rượu vang đỏ
- 1/2 cup dầu ô liu
- 1/4 cup kem chua
- 1 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1/3 cup phô mai xanh vụn (chẳng hạn như Roquefort hoặc phô mai xanh Maytag hoặc Point Reyes)
- Muối và tiêu đen mới xay
[Nguyên liệu] cho phần Salad
- 2 búp xà lách Mỹ cỡ vừa, bỏ lõi và cắt làm tư
- 1/4 pound thịt xông khói Ý pancetta, cắt hạt lựu
- 1/2 cup cà chua bi vàng và đỏ, cắt nhỏ
- 2 muỗng canh phô mai xanh vụn
Cách làm
- Chế biến nước sốt: Bạn trộn giấm, dầu ô liu và kem chua trong một tô cỡ vừa, và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Sử dụng một máy xay cầm tay để hòa tan [những nguyên liệu] trong phần nước sốt. Thêm sốt Worcestershire và phô mai xanh vào rồi trộn đều. Với phần lưng của một chiếc nĩa, bạn nghiền một ít phô mai thành vụn vào nước sốt. Thêm muối, tiêu và gia vị rồi nêm nếm.
- Rán vàng thịt xông khói pancetta trong một chảo vừa ở lửa vừa khoảng 6 đến 7 phút hoặc cho tới khi giòn. Bạn dùng một cái muỗng có rãnh để ráo dầu lên khăn giấy. Để nguội.
- Bạn hãy sắp xếp những khúc xà lách trên một dĩa thật lớn hoặc những dĩa salad riêng cho từng người. Múc nước sốt và rắc thịt xông khói lên trên. Trên mỗi khúc xà lách, rải đều thịt xông khói, cà chua cắt nhỏ và phô mai xanh. Bạn hãy thưởng thức ngay.
Chuẩn bị trước
Món ăn này có thể được chuẩn bị trước đến Bước 2, để tối đa 4 tiếng. Bảo quản phần nước sốt trong tủ lạnh và thịt xông khói để ngoài ở nhiệt độ phòng. Bạn hãy khuấy đều nước sốt lên, vì khi để yên, phần sốt lắng xuống có thể bị tách nước.
(Xem thêm)
Nam Anh biên dịch
Quý vị tham khảo bản gốc từ The Epoch Times
